A gluténmentes étrend tényleg segíthet a fogyásban is?
Az utóbbi években a gluténmentes étrend messze túlnőtt azon a körön, akiknek orvosi okból szükségük van rá. Egyre többen választják fogyási céllal, abban a hitben, hogy a glutén elhagyása automatikusan karcsúbb testalkatot eredményez. A kérdés azonban ennél jóval összetettebb.
Mi is a glutén?
A glutén egy fehérje, amely a búzában, árpában és rozsban található. Aki Celiac disease-ban (lisztérzékenységben) szenved, annak valóban szigorúan kerülnie kell, mert már kis mennyiség is gyulladást és bélkárosodást okozhat. Számukra a gluténmentes étrend nem választás, hanem kezelés.
Egészséges embereknél viszont más a helyzet. Nincs meggyőző tudományos bizonyíték arra, hogy a glutén önmagában hizlalna. A testsúlygyarapodás hátterében sokkal inkább a túlzott kalóriabevitel, a finomított szénhidrátok magas aránya és a mozgáshiány áll.
Miért fogynak mégis sokan, ha gluténmentesen étkeznek?
A tapasztalat azt mutatja, hogy amikor valaki elhagyja a hagyományos péksüteményeket, fehér kenyeret, tésztákat, gyakran csökken az összes kalóriabevitele is. Nem azért, mert nincs glutén az étrendben, hanem mert kevesebb feldolgozott, energiadús ételt fogyaszt. Egy klasszikus példa szerint, ha a reggeli kakaós csiga helyett joghurtot és gyümölcsöt választ, ilyenkor a fogyás oka a kiegyensúlyozottabb, alacsonyabb energiatartalmú étrend, nem maga a glutén hiánya.
Ugyanakkor fontos látni, hogy a gluténmentes felirat nem jelent automatikusan egészségesebb terméket. A gluténmentes kekszek, kenyerek vagy snackek gyakran ugyanúgy, vagy még nagyobb arányban tartalmaznak cukrot és zsiradékot, hogy az állag és az íz megfelelő legyen. Kalóriatartalmuk sokszor alig különbözik a hagyományos változatoktól.
Érdemes belevágni, ha a cél a fogyás?
Ha nincs diagnosztizált gluténérzékenység vagy lisztérzékenység, önmagában a glutén elhagyása nem garantál testsúlycsökkenést. Sőt, egy nem megfelelően összeállított gluténmentes étrend rostszegény is lehet, ami emésztési problémákhoz és fokozott éhségérzethez vezethet. Fogyás szempontjából sokkal fontosabb a teljes értékű alapanyagok előnyben részesítése, tehát a zöldségek, a gyümölcsök, a hüvelyesek, a sovány fehérjeforrások és a megfelelő mennyiségű, minőségi szénhidrátok fogyasztása.
